TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes:

20 g de almendra por cada ración… siempre se puede pensar que sobre un poco para aprovechar para otra comida, repetir, grandes comilones, la merienda, etc….tú y tus circunstancias

Misma cantidad de azúcar  que de almendra cruda molida.

1 huevo por cada 50 g de almendra

Ralladura de limón: más o menos rallar medio limón por cada 10 raciones

Canela molida (1 cucharada cada 10 raciones)

Mantequilla para untar el molde

Una cucharada de harina para el molde

Azúcar glas para espolvorear


Azúcar de color rojo para hacer la cruz (opcional, este es el toque gracioso de esta tarta)

 

Preparación:

Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.

Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar el volumen. 

Mezclamos la almendra con la canela y la ralladura de limón.

Vamos añadiéndole a los huevos, la almendra y con movimientos envolventes, vamos mezclándolo todo con una espátula.

Cubrimos un molde con papel de hornear.

Lo untamos con mantequilla y luego con harina para que no se nos pegue la masa.

Echamos la mezcla y horneamos. Si es una tarta pequeña y fina con 17-18 minutos es suficiente. Pero la mejor forma de saber si está lista es pinchar con un tenedor, si sale limpio, es suficiente; y si no… ¡a seguir con el horno!  El problema es que se queda el agujero como prueba permanente de nuestra indecisión. Pero es el mejor método que conozco.

Desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente en una rejilla.

 Para la decoración, utilizamos una plantilla de la Cruz de Santiago. Pero en vez de utilizar la cruz, utilizaremos el negativo, es decir, el papel que nos queda después de recortarla, como os decía antes y como veis en la foto.

Primero, cubrimos toda la tarta con azúcar glas.

Ponemos la plantilla negativa y espolvoreamos en el hueco el azúcar rojo. Cuidado porque yo he tenido un problema: al ir a quitar la cruz se me ha caído parte del azúcar rojo en la tarta. Lo que tenéis que hacer para que no os pase es empujar el azúcar rojo que os haya quedado en la plantilla hacia la cruz para que no quede nada en la plantilla antes de quitarla.

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