TARTA DE SALMÓN Y RICOTTA

Ingredientes (4 personas como plato único):

Masa de hojaldre 
400 gramos de salmón, sin piel ni espinas 
2 puerros 
3 huevos 
125 grs. ricota
el zumo de medio limón
1 cebolleta
Aceite de oliva 
Sal y pimienta

Preparación:

Disponer la masa de hojaldre estirada un molde, forrado con papel sulfurizado, de 20 cm. Pinchar la base con un tenedor.
Pelar y partir el puerro en rodajas, sofreírlo en una sartén con aceite durante 5 minutos, a fuego suave.
Mezclar en un cuenco la ricotta con los huevos y el zumo de limón. Incorporar la cebolleta picada y salpimentar.
Repartir el puerro en la base del molde, disponer encima el salmón salpimentado y verter la mezcla de huevo y queso.
Hornear la tarta 40-45 minutos a 200 ºC. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del molde.
Servir a temperatura ambiente, adornando a nuestro gusto: unas rodajas de limón, tiras de salmón ahumado, unas esferas de frutas de la pasión...

Sugerencias: se puede hacer el día anterior, entonces reservar en la nevera y sacarlo media hora antes de consumir para que se atempere.
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