SOPA DE GAMBAS

Ingredientes:

250 g gambas, arroceras

1000 g agua

100 g cebollas

50 g pimiento verde

2 dientes ajo

50 g aceite de oliva virgen extra

½ cucharadita comino

100 g tomate triturado, (natural o en conserva)

½ cucharadita perejil, picado

100 g fideos

1 pellizco sal

pimienta al gusto


Con thermomix:

Pelar las gambas, reservar  las cáscaras y las cabezas.

Poner las cáscaras y cabezas con  la mitad del agua en el vaso-  5 minutos, 100º, velocidad 4-. Colar y reservar este fumet.

Lavar  bien el vaso y la tapa.

Poner la cebolla, el pimiento y los ajos en el vaso. Trocear  4 segundos, velocidad 4.

Añadir el  tomate y programar 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorporar el aceite y los cominos.

Sofreir 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Agregar el fumet reservado, el agua, el perejil, la sal y la pimienta.

Programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir los fideos y programe 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorporar  los cuerpos de las gambas por el bocal  y dejar  reposar. Verter en una sopera y servir.


Forma tradicional:

Pelar las gambas, reservar  las cáscaras y las cabezas. Triturarlas con una batidora.

Poner a calentar el agua. Cuando empiece a hervir se echan el triturado de cabezas y cáscaras y se deja hervir 5 minutos a fuego fuerte. Colar y reservar este fumet.

Picar la cebolla,  el pimiento y los ajos y sofreírlos en el aceite. Cuando estén un poco pochaditos se añade el  tomate y los cominos. Se deja unos 10 minutos  a fuego medio

En el fumet caliente se agrega este sofrito, se “arregla” la sal y se añade el perejil y la pimienta. Dejar cocer 10 minutos.

Añadir los fideos y hervir otros 3 minutos. Apagar el fuego,  añadir  los cuerpos de las gambas   y dejar  reposar. Verter en una sopera y servir.

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