ROLLITO DE CALABACÍN CON MERLUZA Y GAMBAS

Ingredientes para 2 personas:

1 calabacín

vino blanco

Medio tomate

Canónigos

Pepinillos


Relleno:

Aceite

2 filetes de merluza pequeños o 1 grande

sal

pimienta

100 gramos de gambas

5 palitos de cangrejo

Gotas de Salsas

Salsa de tomate

Ajo negro

Salsa mayonesa con un poco de mostaza

Aceite de hierbabuena: aceite de oliva con hierbabuena picada


Preparación:

Empezaremos por hacer las tiras de calabacín con una mandolina. Hay que hacerlo con cuidado para que no se rompan. Poner las tiras al microondas un par de minutos con un chorrito de agua para que  se cuezan un poco y se queden menos "tiesas". Poner luego una media hora las tiras en el vino blanco para que tomen su sabor.

Poner un papel film y colocar ocho tiras de calabacín superpuestas encima del film. 

Ahora preparamos el relleno poniendo una sartén con un poco de aceite y poner los filetes de merluza, salpimentarlo. Añadir las gambas y dejarlas un par de minutos. Sacar de la sartén y, cuando esté frío, añadir los palitos de cangrejo a trocitos.


Poner este relleno en las tiras de calabacín haciendo una tira. Cerrar el film con mucho cuidado, haciendo un rollito. Colocar este rollo en un plato (si tienes un plato chulo blanco y largo... adelante. Se parecerá al de Jubany. Yo no lo tenía). 

Poner trocitos de ajo negro y las salsas dejándolas como gotas de lluvia alrededor del plato.

Adornar el rollo con tomate, canónigos y pepinillos.

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