RATATOUILLE

Ingredientes (para 4 personas): 
Para el sofrito: 
Aceite AOVE 
1 ajo 
Media cebolla 
300 gramos de tomates de pera 
100 gramos de pimiento rojo 
Sal 
Tomillo 
1 hoja de laurel 

Las verduras:
Una berenjena 
Un calabacín mediano 
Dos tomates de pera 

El adobo:
1 diente de ajo 
Aceite de oliva virgen 
Sal 
Tomillo 

Preparación: 
- Picar el diente de ajo, la cebollas y el pimiento. 
- Triturar los tomates. 
- Poner una sarten el aceite a calentar. Cuando esté caliente, añadir el ajoy sofreír durante unos segundos, después añadir la cebolla. Cuando esté transparente añadir el pimiento. Cuando esté blando el pimiento añadir el tomate triturado. Salar. Añadir un poco de tomillo y la hoja de laurel. Sofreir hasta que se evapore el líquido. 
- Ahora vamos a montar el plato: En primer lugar, vertemos una cama de tomate en la base de nuestras fuente (tienen que ser aptas para horno, en mi caso eran una fuente de Pyrex) 
- Cortamos a rodajas finas las siguientes verduras lavadas y sin pelar: el calabacín, la berenjena y el tomate de pera a rodajas. Poner las rodajas de berenjenas extendidas con sal para que suelten el líquido que amarga. Dejar 10 minutos y después lavar con abundante agua y secar. 
- Montar el plato, colocando una rodaja de calabacín seguido de una rodaja de tomate y otra berenjena. Montar siguiendo un circulo empezando desde la parte exterior del plato y terminando en el interior. 
- Hacer el adobo, picando muy pequeño un diente de ajo. Ponerlo en un chorro de aceite y añadir tomillo. 
- Regar el adobo sobre las verduras. 
- Llevamos al horno durante una hora precalentado arriba y abajo a 180º. 
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