POUTINE (APERITIVO DE QUEBEC)

Ingredientes para 4 personas 
- 5 patatas peladas y cortadas en bastones de un centímetro aproximadamente de ancho. 
- Aceite de girasol para freír. 
- Unos 150 gramos de Queso Cheddar 

Para la salsa de carne :
- 1 cucharada de mantequilla. 
- 1 cucharada de harina. 
- 250 mililitros de caldo de carne, pollo o pavo. 
- 1 cucharada de jugo de carne (opcional). 
- Pimienta. 

Preparación: 
Primero vamos a hacer la salsa de carne, que realmente es un roux: 
- Calentar el caldo y reservar. 
- Poner una sartén al fuego y fundir la mantequilla, añadir la harina al tiempo que removemos muy bien para que no se formen grumos. 
- Incorporar el caldo caliente a la mezcla de mantequilla y harina mientras removemos constantemente, como si hiciésemos una bechamel. 
- Mantener en suave hervor durante unos cinco minutos hasta que la salsa se reduzca y espese un poco. Es una salsa liquida, no debe espesar en exceso. 
Hacer las patatas:
- Poner a calentar suficiente aceite para que cubra bien las patatas. Cuando esté bien caliente, freír estas hasta que estén bien doradas y crujientes. 
- Justo antes de que las patatas estén listas, calentar la salsa de carne. Colocar las patatas bien calientes en uno o varios cuencos, repartir el queso sobre ellas y bañar abundantemente con la salsa de carne. 
Nota: Este plato se debe servir justo en el momento para que las patatas no se ablanden demasiado.
Mi opinión: están verdaderamente deliciosas.
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