PIZZA MAGHERITA

Ingredientes para 4 pizzas 
-500 gramos de harina de fuerza 
- 1 cucharada de sal 
- 7 gramos de levadura seca 
- 325 mililitros de agua tibia 

Posible relleno para una pizza margarita 
1 ajo 
4 tomates de pera 
1 chorro de aceite de oliva 
Un poco de sal 
Queso parmesano 
Queso Mozarella 
Hojas de albahaca 
Preparación: 
- Mezclar el agua tibia con la levadura. 
- Mezclar la harina con la sal. Poner un bol. 
- Añadir el agua a la harina y mezclar con los dedos. 
- Sacar del bol al banco con harina. Masajear la masa con un movimiento con si se estuviese lavando ropa a mano, es decir, estirar y recoger durante, al menos, 10 minutos. 
- Cortar la bola en 4 trozos y dejar reposar al menos 2 horas bajo un trapo limpio y húmedo. 
- Estirar la masa con las manos y haciendo presión con el puño. No usar el rodillo. Si se hace algún agujero en la masa solo hace falta coger un trozo de masa de una esquina y “pegarla” en el agujero. Poner la masa de pizza sobre papel de horno. 
- Rellenarla al gusto. En este caso he hecho una pizza margarita, pero he cometido el error de no utilizar tomates frescos, sino tomate frito. Digo que es un error porque el sabor se nota mucho. Para el tomate de pizza debes lavar unos tomares, quitarles las pepitas y ponerlos en un vaso de batidora. Añadirles un ajo. Triturarlo todo y colarlo para quitarle toda el agua. 
- Poner el tomate sobre la masa de pizza. Añadir un chorro de aceite de oliva y un poco de sal. 
- Añadir el queso parmesano rallado. 
- Añadir el queso mozarella partido con las manos. 
- Añadir hojas de albahaca. Ponerle de nuevo un buen chorro de aceite de oliva. 
- Hornear 7 minutos a 220ºC 
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