PESCADILLA CON SALSA DE HINOJO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

4 pescadillas grandecitas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla grande

1 bulbo de hinojo

1 vaso de caldo de pescado

Medio vaso de vino blanco

Un puñado de acelgas (optativo) yo lo he usado para darle color

Aceite de oliva virgen extra para sofreir

Sal y pimienta


PREPARACIÓN

1. Pedir que os limpien las pescadillas en la pescadería. No tiréis las cabezas y guardáoslas para hacer algún caldo. 

2. Colocar las pescadillas en una bandeja de horno, salarlas y salpimentarlas. Regar con dos cucharadas de aceite y asarlas en el horno. Con unos 25-30 minutos a 180ºc estarán hechas.

3. Cortar la cebolla y el hinojo en trozos pequeños. Yo he utilizado una picadora porque me daba igual que se quedara en trozos irregulares porque después se iba a triturar totalmente.

4. Pon en una sartén el aceite para sofreír, rehoga la cebolla y el hinojo rallados. Cuando ya esté suficientemente sofrito, verter el caldo de pescado y el vino. Remover y dejar que se cueza todo junto para que se mezclen los sabores.

5. Triturar todo con la batidora y rectificar de sal.

6. 

Repartir una pescadilla en cada plato y cubrirla con la salsa. Servir caliente. Acompañar con verduras o con patata asada.

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