Y vamos a por la receta (salen unas 20 galletas):

250 g de harina

250 g de azúcar

5 claras de huevo montadas a punto de nieve

Un sobre de vainilla, yo le puse unas pocas gotas de aroma de vainilla líquida

Mantequilla para untar la placa, yo le puse papel de hornear.

Preparación:

En una olla amplia poner el azúcar y la harina y mezclarlo con las claras de huevo perfumadas con la vainilla. Cubrir la masa y dejar reposar por lo menos dos horas.

Ponerlo en una manga pastelera y  dar forma de los pazientini sobre una superficie enmantequillada. 

Cubrir y dejar reposar cerca de una fuente de calor una noche entera.

Al día siguiente poner al horno a 180ºC hasta que se  doren. Yo contabilicé que (en mi horno) que con 13 minutos quedaban perfectas.