PANCIT BIHON (FILIPINAS)


Ingredientes para 6 personas:

◊ 300 gramos de fideos de soja o de arroz, yo utilicé los de arroz
◊ 200gr de judías verdes
◊ Medio pimiento verde
◊ Medio pimiento rojo 
◊ Medio pimiento amarillo
◊ 2-3 zanahorias
◊ 1 cebolla
◊ Media pechuga de pollo en tiras
◊ 200 gramos de gambitas peladas
◊ 200 gr de champiñones en láminas
◊ Aceite
◊ Salsa de soja (1 generoso chorro de salsa)
◊ 1 pastilla de caldo de pollo
◊ Colorante alimenticio
◊ 1 vaso de caldo de verduras

Preparación:
Cortar la verdura en trocitos pequeños y sofreírla en una sartén con aceite,
cuando esté unos minutos sofriendo, añade el colorante y una pastilla de concentrado de verduras.Hacer el pollo por separado, hasta que esté dorado.Rehogar la verdura y el pollo junto
Añadimos las gambas.
Añadimos un chorro generoso de soja y un vaso de caldo de verduras.
Ponemos los fideos en remojo con caldo de verduras para que esté más rico hasta que se ablanden un poco.

 Añadimos los fideos al sofrito

y lo dejamos hasta que los fideos estén blandos y jugosos.
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