HAMBURGUESAS DE COLORES DE DANIEL JORDÁ

INGREDIENTES:
PANECILLOS DE TOMATE (KETCHUP): 20-25 uds. 
- 500 gramos de harina de fuerza 
- 50 gramos de azúcar 
2 huevos grandes 
-12 gramos de sal 
- 100 gramos de kétchup 
-100 g gramos de mantequilla 
- 50 gramos de levadura fresca 
- Colorante rojo alimentario 
- Agua (si fuera necesario) 
adornar: Sésamo tostado, semillas de amapola, semillas de lino, etc...

PANECILLOS DE CURRY Y CÚRCUMA: 20-25 uds. 
- 500 gramos de harina de fuerza 
- 80 gramos de azúcar 
- 12 gramos de sal 
- 100 gramos de mantequilla 
- 250 gramos de leche 
- 30 gramos de levadura fresca 
- 10 gramos de curry 
- 5 gramos de cúrcuma 
- Huevo (si fuera necesario) 
- adornar: 
Sésamo tostado, semillas de amapola, semillas de lino, etc...

PANECILLOS NEGROS (TINTA DE CALAMAR): 20-25 uds.
- 500 gramos de harina de fuerza 
- 80 gramos de azúcar 
- 12 gramos de sal 
- 100 gramos demantequilla 
- 250 gramos de leche 
- 30 gramos de levadura fresca 
- 10 gramos de tinta de calamar 
- Huevo (si fuera necesario) 
- adornar: 
Sésamo tostado, semillas de amapola, semillas de lino, etc...
Elaboración:
En todos los pasos añadir aceite de oliva a la mesa 
- Mezclar los ingredientes en este orden: harina, leche o huevo, sal y azúcar. 
 Añadir la Mantequilla en pomada
 
 Añadir Ketchup para el pan de tomate
  Levadura fresca, desmigarla con las manos. 
Mezclar y doblar y 
10 minutos de reposo 
Poner los colorantes, especias y tinta de calamar 
- Mezclar, doblar y reposar 10 minutos 
- Seguir así hasta que la masa esté elástica. 
- Dejar reposar una hora – hora y media 
- Hacer las bolas de unos 25 gramos…ponerle spray de agua por encima y rebozar las bolas en los adornos: sésamo, semillas de amapola o semillas de lino. 
Dejar reposar una hora. 
Horno a 200 o 210 º C durante 6-7 minutos.
Mi opinión: Me ha gustado como pan de hamburguesa. Quedan blanditos y con el sabor y textura de estos panes. El pan amarillo, el de cúrcuma, tiene un sabor agradable e intenso, sin embargo el pan negro y el de tomate no tienen un sabor definido a lo que son. De color quedan preciosos, ... pero de sabor, sabe a pan, no a calamar ni a tomate.

 

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