MERLUZA AL HORNO CON VINAGRETA DE AJOS Y ROMERO

Ingredientes para 4 personas:


- 1 merluza de 2k

- 2 patatas

- 2 cebollas

- 1 cabeza de ajos

- 1l de aceite de oliva

- 2 dl de vino blanco

- Un chorro de vinagre de vino tinto

 -Sal


Cortar la cebolla en juliana fina. 

Rehogarla en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva a fuego lento y tapada para que se haga con su propia agua.

Mientras se prepara la vinagreta: se cortan los ajos en láminas y se confitan hasta que empiezan a dorarse. 


Se apaga el fuego y se añaden las hojas verdes del romero, sin el tronco. 


Cuando estaba casi frío añadir el vinagre y reservar.

Luego cortar las patatas, peladas en rodajas de medio centímetro de grosor, que se confitan al fuego con abundante aceite.

La merluza ya la tenía bien limpia y cortada en lomos desde la pescadería. 

Encender el horno a 180º. En una fuente para el horno poner en el fondo las patatas confitadas, por encima de ellas la cebolla y después la merluza previamente salada. Por encima de todo el conjunto el chorro de vino. Yo diría dejar en el horno una media hora, más o menos (depende del horno).


Aprovechar el jugo de la cocción para servir junto con cada ración.


Por último, calentar la vinagreta y poner una o dos cucharadas de ella sobre cada plato con su ración de merluza. Sin olvidarnos de los ajitos ¡Fundamental!

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