MAGDALENAS DE BARRIGA

Ingredientes: a mi me salieron 13 magdalenas grandecitas.

125gramos de huevos (puse 3 huevos normalitos)
175gr de azúcar
60 gramos de leche
190 gramos de aceite de girasol
210 gramos de harina floja
Gasificante de litines - levadura química (puse un sobre blanco y uno azul de gasificante)
Una pizca de sal, canela en polvo o ralladura de limón

Yo no puse canela. Utilicé la ralladura de un limón, solo la parte amarilla y una cucharadita de esencia de limón.

Preparación:
Con thermomix: Blanqueamos los huevos con el azúcar, con la mariposa 5 minutos, temp. 37º, vel. 3 y medio. Cuando termine, 4 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.
Quitamos la mariposa. Añadimos la leche y el aceite y damos unas vueltas al 3.
Agregramos la harina, el gasificante, la ralladura de limón y la esencia. Batimos primero al 3 y luego subimos unos dos minutos a velocidad 5.
Sin thermomix todos los pasos anteriores los puedes hacer con una batidora de barillas, simulando el tiempo que te indico.
 
Para las dos preparaciones:Tapa la masa con un paño y déjala reposar una hora mínimo para que el impulsor empiece a hacer efecto. Puedes mantenerla en la nevera incluso hasta el día siguiente.Precalienta el horno a 250ºC.Pon la masa en una manga pastelera con boquilla lisa (Utilizo una manga pastelera desechable, así que no pongo ninguna boquilla, corto el trocito de plástico de la puntita y listo, no ponemos nada perdido, muy cómodo) y distribúyela en las cápsulas para magdalenas. Debes llenar solo 3 cuartas partes de las cápsulas. (Si ponemos las cápsulas dentro de moldes más fuertes podemos llenarlas casi hasta arriba).
Esta vez yo no lo he puesto pero quedan de vicio si les pones un montoncito de azucar en cada magdalena.
Hornea las magdalenas a 210ºC de 14 a 16 minutos, según sea su tamaño.
 
Consejos recopilados para unas buenas magdalenas, sea cual sea la receta:
1.- Que la masa repose en la nevera un buen rato, para que esté fresquita cuando empieces a hornearla.
2.- Meterlas en cápsulas duras o en moldes de albal para que el papel no se abra. Si las pones en los papeles normales de magdalena, la fuerza al extenderse hace que los papeles se abran y quede una magdalena espatarrada.
3.- Que el horno esté precalentado bien fuerte en el momento de meterlas.
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