KURABIE (GALLETAS ALBANESAS)

Ingredientes

- 200 g de manteca

- 4 cucharadas de azúcar

- 500g de harina común

- Unas gotitas de esencia de vainilla

- 200g de nueces picadas, pero no picadas que queden hechas polvillo, sino que queden algunos trocitos enteros

- Azúcar glas en cantidad necesaria


Preparación

Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta formar una crema, agregar la esencia de vainilla y batir un poco más.

Agregar la harina tamizada poco a poco hasta formar una masa. Agregar las nueces picadas y amasar bien para que queden bien integradas. Dar forma para que quede como un cilindro, enharinar y cortar haciendo círculos del cilindro, todos del mismo  tamaño (aproximadamente de medio dedo). Poner los círculos en una placa de horno sobre papel de hornear manteniendo un poco de distancia entre unos y otros. En algunas galletas hice un hueco en el centro con el dedo y le puse una mermelada de higos que tenía en la nevera. Quería ver cómo quedaba al hornearlo con la mermelada. Otras galletas las dejé sin nada. Cocinar en horno a 180ºC hasta que estén apenas dorados. Yo los tuve durante 30 minutos. Así calentitos, espolvorear con abundante cantidad de azúcar glas. 

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