HUEVOS ROSAS AL CURRY

Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 remolacha cocida
- 2 cucharadas azúcar
- 4 cucharadas vinagre
- Sal
- 3 cucharadas de queso batido 0%. Blanca puso la misma cantidad de mayonesa)
- 1/2 cucharadita curry
Preparación:
- Hervir los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante 10 minutos. Enfriar y pelar.
- Poner la remolacha cocida y cortada a dados en el vaso de la batidora. Añadir también el azúcar y cuatro cucharadas de vinagre. Triturar perfectamente.
- Poner los huevos cocidos dentro del vaso procurando que queden totalmente cubiertos por el puré. - Guardar en la nevera. Cuanto más tiempo más rosas quedaran. Yo los dejé dos horas en dos huevos y toda la noche en otro huevo.
- Transcurrido el tiempo, limpiarlos con un poco de agua y secar con papel de cocina.
- Cortarlos por la mitad y separarlas yemas.
- Poner las yemas en un cuenco con el queso batido y el curry y mezclarlas con un tenedor haciendo una pasta.
- Poner en una manga pastelera y rellenar las mitades de huevo con la pasta.
El resultado es el que ves: Las mitades que están en la parte inferior son los que tuve toda la noche. Tampoco hay mucha variación. Quizás se ve un color más intenso.
Guardar en la nevera y servir fríos.
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