GAMBONES AL CAVA

Ingredientes para 4 personas:
650 grs de gambones crudos
1 copa de cava
3 ramitas de perejil fresco
3 dientes de ajo muy picados
Sal 

Pimienta negra
1 cebolleta
1 cucharadita de mantequilla
Un puñado de almendras crudas 

Unas 3 cucharadas de aceite 

Preparación:
- Se pelan los gambones, se quita el intestino (hilo negro que tienen en el lomo) y se cuecen un par de minutos en agua. 

- Se cuelan y se ponen en un bol.

- Se echa el cava a los gambones y se le añade los dientes de ajo picados y el perejil. Se salpimenta y se guarda una media hora en la nevera.
- En una sartén con el aceite se doran un poco las almendras y se añade la cebolleta picada en dados pequeños y se saltea.
- Se cuelan los langostinos, se retira lo más posible el ajo que se irá añadiendo al pochado de cebolleta, que seguiremos teniéndolo a fuego lento. 

- Cuando se vea que la cebolleta está blanda, añadir el cava resultante del marinado, dejar que se evapore el alcohol y dejar cocer unos minutos a fuego lento. 

- Añadir la cucharadita de mantequilla para ligar la salsa.

-  En dos minutos añadir los gambones y a fuego medio dejar 1 minuto. Y listo para servir.

Comments