FRITTATA DE CHAMPIÑONES Y ESPINACAS

Ingredientes (Para 4 personas)
· 400 gramos de Champiñones portobello 
· 200 gramos de espinacas 
· 1 puerro 
· 4 huevos 
· 50 mililitros de Leche 
· 50 gramos de Queso manchego 
· 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra 
· 2 Dientes de ajo 
· Sal 
· Pimienta al gusto 
Preparación: 
Precalentar el horno a 150 grados con calor arriba y abajo. Lo ideal es disponer de una sartén o recipiente desmoldable que se pueda poner al horno. Comoyo no tenía, he utilizado un molde de tarta forrado con papel de horno. Sin problemas. 
En una sartén ponemos el aceite a calentar y salteamos los ajos picaditos así como el puerro cortado en rodajas finas. 
Añadimos los champiñones portobello picados en trozos, y los cocinamos hasta que estén casi tiernos. Añadimos las espinacas y los salteamos con el resto de hortalizas durante cinco minutos. 
En un bol batimos los huevos con un pellizco de sal, añadimos el queso manchego rallado, la leche y añadimos las verduras salteadas. Pasamos la mezcla al molde. 
Hornear durante 30 minutos o hasta que se vea la mezcla cuajada. En los últimos 10 minutos saqué la frittata del horno y le añadí unas rodajas de tomate por encima.
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