FOCACCIA DE ROMERO

Ingredientes para una focaccia: 
- 450 gramos de harina 
- 120 mililitros de aceite 
- 125 mililitros de agua 
- 40 mililitros de leche 
- 12 gramos de levadura fresca prensada 
- 5 gramos de sal 
Cobertura 
- Romero fresco 
- Sal en escamas 

Preparación: 
-Pesamos en el bol de la amasadora la harina, aceite y agua y lo amasamos. 
-Por otra parte, atemperamos la leche en el microondas, para que esté tibia. No pasarse de temperatura ya que por encima de 45ºC la levadura muere. Se disuelve la levadura en la leche. Adicionamos esta mezcla a la masa de harina. Mezclamos. Añadimos la sal, y seguimos amasando hasta que la masa se despegue de las paredes. 
Sacamos del bol, amasamos un poco y hacemos una bola que dejaremos reposar a temperatura ambiente tapada con un trapo limpio durante 30 minutos. 
Ponemos harina en el banco y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo. Y ponemos las hojas de romero. 
- Colocamos la masa sobre un papel de horno que se coloca, a su vez, en la bandeja de horno. 
- Pintamos la superficie de la masa con aceite de oliva. Añadimos un poco más de romero en la superficie y la sal en escamas. 
- Dejamos fermentar hasta que triplique su tamaño. 
- Hornear a 180ºC durante 15 minutos.
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