FOCACCIA DE LA PUGLIA

Ingredientes:

  • 150 gramos de patata cortada en trozos de 2-3 centímetros
  • 250 mililitros de agua
  • 25 gramos de levadura presada fresca o cucharaditas y media de levadura de panadería seca (10 gramos)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 350 gramos de harina de fuerza
  • 150 gramos de harina normal
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 dientes de ajo
  • 20 tomatitos cherry cortados por la mitad
  • 1 pellizco de orégano
  • 1 cucharada de sal gorda

Preparación:

1. Pon en el vaso la patata y trocee 10 segundos/velocidad 7. Con la espátula baja la patata que quede en las paredes del vaso.

2. Añade 50 mililitros de agua, la levadura y el azúcar y mezcle 2 min/37ºC/velocidad 2. 

3. Agrega 200 mililitros de agua, 20 gramos de aceite, las harinas y la sal. Amasa 6 minutos a velocidad espiga. Retira la masa del vaso, forma una bola y pónlo en un bol grande ligeramente engrasado y tápalo con film transparente. Deja reposar hasta que doble su volumen (unos 30 minutos).

4. Pon en el vaso 15 gramos de aceite y los ajos y pique 4 segundos/velocidad 8. Con la espátula baja el ajo hasta el fondo del vaso.

5. Añade los tomates cherry, la sal gorda y el orégano. Mezcla 10 segundos/izquierda /velocidad 1. Retira a un bol y reserva.

6. Precalienta el horno a 2301ºC.

7. Engrasa con 15 gramos de aceite la bandeja del horno, pon la masa encima y haciendo presión con los dedos, extiéndela hasta cubrir toda la bandeja. Distribuya por encima por tomatitos haciendo algo de presión para que se metan en la masa.

8. Hornea durante 15-20 minutos (230ºC). 

Sírvela caliente o fría a tu gusto.
Comments