FLOGNARDE DE ALBARICOQUES

Ingredientes para la tarta en un molde de 28 centímetros (grandecito) 
Masa quebrada 
· 140 gramos de harina

· 60 gramos de mantequilla en pedacitos (ni muy dura ni muy blanda) 

· 1 pizca de sal 

· 1 cucharadas de azúcar, si se quiere dulce 

· 50 gramos de agua muy fría

Elaboración:

La masa en thermomix: Se ponen los ingredientes en el orden indicado y se mezclan en velocidad 6 hasta que se hace una bola. 

La masa de forma tradicional: mezclar primero los ingredientes secos hasta conseguir una mezcla arenosa para a continuación añadir el agua muy fría. 

Amasa con los dedos los pedazos de mantequilla hasta conseguir que se mezcle “arenosamente” con los ingredientes secos, y sin dar demasiado calor a la masa. Añade luego el agua. Mezcla con una cuchara de madera o la mano pero sin amasar demasiado y sin dar demasiado calor a la masa. 

Extiende la masa con un rodillo hasta el tamaño deseado. Me gusta cómo queda cuanto más fina mejor. 

Se unta el molde de mantequilla y se enharina. Se coloca la masa estirada, se asienta bien y se recortan los bordes que sobren. Se pincha bien con un tenedor en toda la superficie y se mete unos 10 minutos al horno precalentado a 180 ºC, para que se selle y reseque y no absorba mucho el líquido del relleno posterior. 


Ingredientes para el relleno: 

· Medio kilo de albaricoques, elígelos blandos y maduros

· 3 huevos 

· 100 mililitros de nata líquida 

· 60 mililitros de leche 

· 1 cucharada de azúcar vainillado o un sobrecito (esto depende del gusto, a mí no me gusta muy dulce) 

· 1 cucharadas de almendra molida, para darle un poco de espesor 

Elaboración:

Se parten los albaricoques en mitades o en cuartos, como más os gusten. Yo los hice en cuartos, y se deshuesan, claro. Colocar sobre la masa parcialmente horneada, haciendo un bonito dibujo. 

Meter al horno para que se vayan ablandando un pelín durante unos 5-10 minutos, mientras se prepara la mezcla del cuajado, mezclando el resto de ingredientes. Se bate bien el conjunto y se vierte sobre los albaricoques. Se mete el molde al horno y se hornea a 180 ºC durante unos 40 minutos. 

Cuando está bien doradita por encima, se puede pinchar para comprobar si el cuajado está hecho por dentro. 

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