FALAFEL

Ingredientes para unos 20-22 falafel:

- Un cuarto de garbanzos secos
- 1 cebolla pequeña
- 3 ajos grandes
- 1 puñado de perejil
- 1 cucharadita de cafés colmada de cominos en grano
- 1 cucharadita de café colmada de sal
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato o levadura en polvo
- Aceite de girasol para freír
Ingredientes para la salsa de yogur
- 1 yogur griego
- 1 ajo
- Sal
- Pimienta
Ingredientes adicionales para consumirlos:
- Pan de pita
- Tomate
- Lechuga
Preparación:
Se ponen a remojo los garbanzos al menos 12 horas.
Se trituran los garbanzos hidratados. Se reservan.
Se tritura la cebolla, los ajos y el perejil
Se vuelven a poner los garbanzos y se añade el resto de ingredientes (cominos, sal y la levadura o el bicarbonato).
Se hacen las formas de falafel con dos cucharas y se fríen en abundante aceite de girasol. 
Para la salsa: machaca un ajo en un mortero. Añade el yogur, la pimienta y la sal. Deja reposar un par de horas para que se integren los sabores.
Se calienta el pan de pita en la tostadora, se abre y se añade el tomate y lechuga, al gusto y los falafel (consejo: dos falafel por cada pan de pita) y la salsa de yogur… uhmmmmm
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