ESPAGUETTIS CON SALSA DE SETAS

Ingredientes para cuatro personas: 
- 1 cebolla 
- Medio calabacín 
- 1 zanahoria 
- 200 gr de setas de cultivo 
- 100 gramos nata para cocinar 
- Un chorro de vino blanco 
- 400 gramos de espaguettis 
- Queso rallado (tipo Parmesano) 
- Pimienta negra molida 
- Aceite de oliva 
- Sal
Preparación 
- Preparar las verduras: Picar la cebolla. Cortar la zanahoria y el calabacín a dados pequeños. 
- Arreglar las setas: Cortar los pies de las setas y picarlos pequeño. El sombrerillo se queda entero. Se saltean los sombreritos de las setas con un chorrito de aceite, un par de minutos. Salar y reservar. 
- En la misma cazuela rehogar la cebolla con un poco de aceite. Dejar pochar diez minutos. Añadir los pies de las setas picados y a los dos minutos la zanahoria y el calabacín. Sofreir un par de minutos. 
- Añadir el vino blanco y rehogar unos minutos para evaporar el alcohol y reducir. 
- Añadir la nata. Remover bien y apagar el fuego. 
- Triturar con la batidora eléctrica. Rectificar de sal y espolvorear con pimienta. Acercar al fuego moderado y dejar cocer hasta que espese. En mi caso no he dejado cocer más porque me encantaba la textura. 
- Hervir la pasta en una olla con abundante agua hirviendo con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Sacar del agua la pasta y ponerla directamente en la cazuela donde tenemos la salsa. Servir inmediatamente poniendo la pasta haciendo un círculo. 
- Decorar con los sombreritos de las setas que tenemos reservados y espolvorear con queso parmesano rallado.
Comments