ESPAGUETIS CON ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

Para las albóndigas:
250 gramos de magro de cerdo sin grasa
250 gramos de carne picada de ternera 
1 diente de ajo 
unas hojas de perejil picado
1 yema de huevo
Pan rallado 
Sal y pimienta 

Para freír las albóndigas:
Aceite
Harina
Un huevo
Pan rallado

Para la salsa 
400 g de tomate triturado en conserva 
2 dientes de ajo 
Media cebolla picada
2 cucharadas de aceite de oliva 
1 cucharada de azúcar 
1 cucharada de sal
1 cucharadita de orégano
Pimienta negra 

Resto de ingredientes:
300 g de espaguetis 
Queso parmesano 

Preparación:
Para las albóndigas:
Pelar y picar el ajo. 
Yo he comprado los trozos de carne y después los he picado en casa en una picadora. Se le quitan todas las pieles. Mezclar en un bol grande la carne picada el ajo, el perejil picado, la yema de huevo, la sal y pimienta. Ir añadiendo pan rallado hasta que quede una masa homogénea y ligada. 
Hacer pequeñas bolas con las manos. 
Rebozar primero en harina, luego se pasa por huevo batido y finalmente por pan rallado. Y ya están preparadas para freir.

La salsa de tomate:
Pelar y picar el ajo y la cebolla. Calentar el aceite en una cazuela a fuego medio y dorar el ajo 1 minuto. 
Añadir la cebolla picada hasta que esté transparente. 
Incorporar el tomate triturado y llevar a ebullición. 
Bajar el fuego, añadir el azúcar, el orégano, la sal y la pimienta y cocinar 30 minutos a fuego bajo. Incorporar las albóndigas a la salsa preparada y dejar al fuego 2 min.
Cocer los espaguetis en agua salada con sal, hirviendo el tiempo indicado por el fabricante. 
Escurrir la pasta. 
Rallar el queso parmesano. 

Presentación:
Repartir los espaguetis en cuatro platos hondos y bañar con unas cucharadas de salsa de tomate. 
Colocar encima las albóndigas, poner el queso rallado por encima.
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