ENSALADILLA RUSA

Ingredientes para 4 personas:

·         2-3 patatas (Depende del tamaño de la patata: Unos 450 g.)

·         4 zanahorias

·         2 huevos

·         1 lata de aceitunas rellenas de anchoa

·         3 cucharadas de guisantes congelados

·         2 latas de atún en aceite (200 g)

·         Mayonesa comercial

·         sal

Elaboración

Pon las patatas (limpia y con piel) a cocer a fuego suave en una cazuela con agua fría. Pela las zanahorias y añádelas. Déjalas cocer (patatas y zanahorias) durante 25 minutos. A los 25 minutos de cocción, introduce los huevos, los guisantes congelados,  1 cucharada de sal y deja cocer durante 10 minutos más.

Escurre el agua, deja que se temple todo. Reserva las zanahorias en un plato y pela las patatas y el huevo.

Pica la patata y el huevo en dados. A mí me gustan grandecitos. Corta las zanahorias y pica. Apila los trozos y córtalas perpendicularmente hasta conseguir trocitos más pequeños.

Corta las aceitunas por la mitad y después finamente. Si tienes thermomix. ¡Ya sabes!

Pon la patata, el huevo, la zanahoria y las aceitunas en un cuenco grande, agrega los guisantes y el atún desmigado. Incorpora la mayonesa, mezcla suavemente. Prueba, pon a punto de sal y sirve.


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