ENSALADA MURCIANA

Ingredientes para 4 raciones 
· 1 bote grande de tomates enteros de pera en conserva 
· 1 cebolleta grande 
· 2-3 huevos 
· 150 gramos de atún en conserva 
· Aceitunas negras sin hueso 
· Sal 
· Aceite de oliva virgen extra 
Preparación:
- Cocer en agua los huevos hasta dejarlos en su punto (10 minutos). Dejar enfriar. 
- Cortar la cebolleta en juliana y disponer en un bol con agua fría y sal. Dejar reposar unos minutos. Así picará mucho menos. 
- Abrir el bote de conserva de tomate y escurrirlo en un colador para que pierdan el agua, sin aplastarlos. Disponerlos en una fuente o ensaladera y trocearlos con 
cuchillo. Deben quedar algunos trozos enteros, pero con el tomate en gran parte deshecho. 
Pelar los huevos y cortarlos en rodajas. 
- Abrir la conserva de atún, escurrirlo y desmigarlo ligeramente con un tenedor. 
- Enjuagar la cebolleta e incorporarla a la ensaladera. Agregar las aceitunas. 
- Aliñar con aceite de oliva virgen extra y sal. Mezclar todo bien, probar y ajustar el aliño. 
- Guardar en la nevera hasta el momento de servir para que esté bien fresquita. 
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