DOLCE DI ZUPPA

INGREDIENTES:
700 gramos de calabaza o "zuppa" en italiano
2 vasos de leche
30 gramos de mantequilla
80 gramos de miel
80 gramos de agua caliente
100 gramos de harina
2 huevos
Azúcar para caramelizar el envase

ELABORACIÓN:
Cocer la pulpa de la calabaza junto con la leche y un vaso de agua.
Cuando está cocido al punto, pasar por un tamiz y la crema obtenida se vierte en un tazón amplio.
Mientras tanto, derretir la miel en agua caliente y luego añade la mantequilla. Esta mezcla se une a la crema de calabaza y se mezcla cociendo a fuego lento, terminando con la adición de la harina.
Trabajar ahora por unos minutos, reforzando la masa, quitar del fuego y dejar enfriar.
Se unen las yemas de huevo al compuesto,y se mezclan;  Las claras se montan a punto de nieve yse añaden con mucho cuidado a la masa.
Poner el azúcar en el molde y ponerlo al fuego para deshacerlo, moviendo hasta que se transforme el azúcar en caramelo. Poner el caramelo por las paredes y el fondo del molde. Una vez esté enfriado el caramelo, verter la masa y poner el horno (calor a 170ºC)y cocinar unos 20 minutos.
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