CUS CUS DE VERDURAS 2

Ingredientes para 4 personas
200 gramos de cuscús
200 ml de caldo de verduras
2 ajos
Media cebolla
Media berenjena
150 gramos de judías verdes
2 zanahorias medianas
Aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de Especias Ras Al hanud
Colorante amarillo
2 cucharadas de sésamo blanco
Sal
Elaboración:
Picar los ajos y ponerlos en la sartén a freir. Añadir la cebolla cortada en juliana.
Pelar y cortar en pequeños trozos las zanahorias. Añadirlas a la sartén.
Lavar y cortas las judías verdes en trozos de un centímetro. Añadirlos a la sartén.
Cortar la berenjena en lonchas y ponerlas con sal un rato para que suelten el líquido que amarga. Una vez pasados unos 15 minutos, lavar las berenjenas y cortarla en trozos pequeños. Añadirla a la sartén.
Dejar sofreír a fuego bajo y tapado.
Mientras tanto, calentar el caldo de verduras, hasta que hierva. Añadir el colorante.
Poner el cus cus en un bol y echarle por encima del caldo hirviendo. Dejar reposar. Añadir la mantequilla para que queden más suelta los granitos de cuscús. Poner el Ras Al Hanud y remover bien.
Finalmente poner las verduras pochadas por encima y remover. Poner el sésamo por encima.
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