CREMA DE PORRUSALDA


Ingredientes:

2 lonchas de jamón serrano

Un trozo de queso tierno

Cebollino


Para 4 cremas:

· 2 puerros

· 1 cebolla

· 1 patata 

· 125 g de bacalao desalado 

· Aceite de oliva virgen extra

· Sal

Para un mogollón de crackers, no te preocupes, es un vicio comerlos:

500 gr. de harina común

25 gr de levadura fresca(de panadería)

1 cucharadita de azúcar 

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de sal

Agua tibia, cantidad necesaria( entre 200 y 250 c.c.)


Elaboración 

Virutas de jamón

Poner las lonchas de jamón entre dos hojas de papel de horno.

Pon en el microondas 3 minutos. Si todavía no está seco, ponlo 30 segundos más.


Queso rallado

Haz ralladuras con un queso.


Crema de porrusalda:

1. Pelar y cortar los puerros, la cebolla y la patata.

2. Poner un poco de aceite en una olla y saltear los puertos y la cebolla.

3. Añadir la patata,

¾ de litro de agua, un poco de sal y hervir hasta que estén las patatas tiernas.Añadir el bacalao, apagar el fuego y mantener tapado un par de minutos. Si se hace en olla rápida bastará con ½ l de agua, estará listo en 6 o 7’ y el bacalao se añade una vez abierta la olla, manteniéndolo luego también tapado. Este tipo de bacalao no necesita más cocción.

4. Triturar y servir espolvoreada con pimienta recién molida y pimentón (yo le pongo cayena).


Crackers:

1. Ponemos la harina en un bol y agregamos la sal mezclando bien. Desmenuzamos la levadura y la ponemos en en centro de la harina, agregamos la cucharadita de azúcar (sobre la levadura para ayudar a que fermente mejor) y un chorrito de agua hasta cubrir la levadura.

Dejamos actuar unos 5 minutos.

2. Precalentamos el horno a 200º.

3. Luego agregamos el resto del agua y las cucharadas de aceite y comenzamos a unir todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme y elástica, que no se pegue a las manos.

Amasamos durante 5 minutos, ponemos harina en la encimera y estiramos con rodillo dejando la masa bien fina.Cortamos cuadrados y pinchamos con un tenedor para que no se levante al cocinar.Colocamos en una bandeja sobre papel de horno o papel vegetal,y cocinamos a 180ºC durante 7 u 8 minutos. 

4. Es importante que no dejemos leudar la masa, para que apenas se hinchen al cocinarse.

5. Podemos saborizar la masa con lo que más os guste. yo he usado orégano(1 cucharada a la mezcla) y a otro montón le he añadido una cucharada de pimentón de la Vera. Pero puedes utilizar tu inventiva: queso rallado, aceitunas negras troceadas, trocitos de frutos secos, etc.)

Montaje:

Esta vez el montaje es bien sencillo: poner la crema en un vaso. Poner un cracker encima del vaso, colocar las virutas de jamón, luego coloca el queso, y adorna con trocitos de cebollino. 


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