COCA DE TREMPÓ

Ingredientes para una coca de una bandeja de horno (4 personas):
Para la cobertura:
3 tomates
1,5 pimientos verdes carnosos 
1 cebolla 
Pimentón dulce de la Vera
Sal y aceite de oliva de Mallorca 

Para la masa:
1/2 vaso aceite
Un poco menos de vaso de agua tibia
1 trozo de levadura de panadería
1 cucharada de manteca 
1 cucharada de sal 
1 cucharada de azúcar
Harina la que precise 

PREPARACIÓN:
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Preparar el trampó, limpiando y cortando el tomate y el pimiento verde a cuadraditos y la cebolla picada pero en trozos gruesos, que se vean los trozos. Mezclar todo en un bol salpimentar añadir pimentón dulce y aceite. Dejar un poco de tiempo en reposo para que haga adobo.
- Mezclar la harina con la sal. 
- Amasar y mezclar el aceite, el agua, la manteca, la levadura, el azúcar y la harina.
- Añadir harina hasta que empiece a despegarse de los bordes. ¿Cantidad de harina? La masa ha de quedar blanda y un poco pegajosa, no demasiado dura. Poner unos 300 gramos e ir valorando poco a poco.
- Extender con los dedos la masa sobre un papel de horno puesto encima de una bandeja de horno. Si se quiere se puede hacer un pequeño reborde en toda la coca para que el líquido que puedan soltar las verduras no se salga 
- Poner en el bol con un poco de harina, tapar con un paño limpio y dejar reposar una hora y media o dos horas. 
- Cocinar en el horno, precalentado a 180 ºC, durante unos 40 minutos, pero no la perdáis de ojo a partir de los 30 minutos. Se puede consumir caliente o fría, como más os guste. 
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