CHUPITO DE PULPO Y CREMA DE PATATA

INGREDIENTES
Aceite de pimentón: 
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
Puré de patata: 
- 400 gr de patatas
- 150 ml de leche
- 200ml de nata 
- 1 cucharadita de sal
El adorno:
- Una pata de pulpo cocido o una bolsa de pulpo precortado
- Sal 
- Pimentón de la Vera picante
PREPARACIÓN
Primero haremos el aceite de pimentón:
 Mezclando el aceite en un vaso, añadimos el pimentón. Esto lo hice diferente a Lidia porque me dio miedo el poner el aceite caliente con el pimentón, porque en cuanto te pasas amarga bastante. Pensé que el pulpo con cachelos lleva aceite y pimentón en crudo y por eso lo he puesto así.
Segundo haremos el puré: Metodo thermomix: Para cocer las patatas, ponlas en el vaso del thermomix con la leche.
 Pondremos la mariposa 15 minutos, velocidad 1.
Quitaremos la mariposa, a
ñade la sal 
y trituraremos 15 segundos, velocidad 5/7/10.
Añadimos la nata y mezclamos 30 segundos velocidad 3. 
Método tradicional: cocer la patata con agua. La patata estará perfectamente cuando, al pinchar con el tenedor, notes que la patata está blanda. Sacar la patata del agua y escurrir. Añadir la nata y la sal y ver la consistencia, que tiene que quedar como una crema suave. Si queda demasiado espeso, añadir más leche, pero si lo ves bien, no añadas nada de leche. 
Tercero: haremos la brocheta: Poner en un palo de brocheta dos rodajas de pulpo. Ponerle 
al pulpo la 
sal y pimentón de la Vera.
Cuarto: Montaremos los chupitos......pondremos una cucharadita del aceite de pimentón en el fondo del vasito, ponemos encima el puré de patata y una brocheta con un par de rodajas de pulpo.
Comments