CEVICHE DE CORVINA

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 200gr de corvina fresca
- media de cebolla morada
- 1/2 aguacate
Para la leche de tigre:
- zumo de 3 limas (70ml aproximadamente)
- jengibre fresco
- cilantro
- 1/2 vaso de leche de coco - pizca de sal
- un poco de ají (yo puse cayena picada)
ELABORACIÓN:
- Días antes debes congelar el pescado para evitar el peligro del anisakis. Descongelar con tiempo.
- Empezaremos haciendo la leche de tigre donde maceraremos el pescado. Para ello pondremos el cilantro, el jengibre, el zumo de lima y la leche de coco en el vaso de la batidora donde lo trituraremos todo, colándolo a continuación para eliminar los restos que no se hallan batido. Así quedará una leche de tigre limpia y agradable. Luego le añadimos el ají (o cayena picada ) al gusto y una pizca de sal.
- Cortaremos el pescado en cubos de un par de centímetros y lo meteremos en la preparación anterior junto con la cebolla morada cortada en juliana.
- Lo dejaremos macerar durante unos 15 minutos aproximadamente en la nevera, ya que este plato hay que servirlo bien frío.
- Mientras tanto, cortaremos el aguacate en tiras.
- Serviremos poniendo el pescado junto con un poco de leche de tigre en el fondo del plato, el aguacate y podremos poner un poco de cilantro fresco por encima.
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