CAKE DE LENTEJAS

INGREDIENTES

  • 100 gramos de lentejas pardinas

  • 2 cebollas medianas

  • 2 zanahorias medianas

  • 3 huevos M

  • 1 cucharadita de levadura en polvo

  • Media cucharadita de curry

  • Media cucharadita de cúrcuma

  • 1 cucharada de queso rallado

  • Sal

  • Pimienta

  • Aceite de oliva


PREPARACIÓN

  • Poner las lentejas a remojo durante unas 4 horas.

  • Poner a cocer las lentejas a fuego medio durante 20 minutos. Han de quedar cocidas pero duritas.

  • Mientras tanto, pelar y trocear la cebolla en trocitos pequeños. 

  • Pelar y trocear la zanahoria en dados pequeños. 

  • Calentar un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente con un poco de sal.

  • Añadir la zanahoria, mezclar bien, tapar y cocinar unos 7 minutos a fuego bajo. 

  • Comprobar de sal.

  • Encender el horno a 170º.

  • En un bol, poner los huevos, el curry, la levadura, la cúrcuma, sal y pimienta. Batir hasta que quede homogéneo.

  • Agregar el queso, las lentejas y el sofrito, bien escurridos. Unir bien.

  • Verter la mezcla en un molde de cake previamente engrasado con mantequilla o forrado con papel de horno, como yo. 

  • Espolvorear con queso rallado.

  • Hornear unos 20 minutos o hasta que el huevo cuaje.

  • Desmoldar y servir con mayonesa o tomate frito o ensalada.

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