BIZCOCHO DE AGUACATE

Ingredientes 
- 4 huevos 
- 180 gramos de azúcar 
- 2 aguacates 
- Zumo de medio limón 
- 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra 
- 220 gramos de harina 
- 16 gramos de levadura química (1 sobre) 
- Azúcar glas para espolvorear 

Elaboración 
- Ponemos los huevos y el azúcar en un recipiente, y batimos. 
- Pelamos los aguacates y le quitamos el hueso. Con un tenedor lo he triturado muy bien y añadimos el zumo de limón 
- Incoporamos esta pasta de aguacate a la mezcla de huevo y el azúcar. Añadir el aceite y mezclamos muy bien. 
- Añadimos la harina y la levadura, mezclamos con una espátula o lengua y ya tenemos lista nuestra mezcla. 
- Vertemos esta mezcla en un molde engrasado, en esta ocasión lo he utilizado redondo con el hueco interior y lo metemos en el horno, precalentado, unos 40 minutos a 180º C. 
- Comprobamos que está hecho, pinchando con una brocheta o pincho y si este sale limpio, sin restos de masa líquida es que ya está. 
- Desmoldamos y dejamos que se enfríe. 
- Espolvoreamos con azúcar glass 
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