Ingredientes - 4 huevos - 180 gramos de azúcar - 2 aguacates - Zumo de medio limón - 50 mililitros de aceite de oliva virgen extra - 220 gramos de harina - 16 gramos de levadura química (1 sobre) - Azúcar glas para espolvorear Elaboración - Ponemos los huevos y el azúcar en un recipiente, y batimos. - Pelamos los aguacates y le quitamos el hueso. Con un tenedor lo he triturado muy bien y añadimos el zumo de limón - Incoporamos esta pasta de aguacate a la mezcla de huevo y el azúcar. Añadir el aceite y mezclamos muy bien. - Añadimos la harina y la levadura, mezclamos con una espátula o lengua y ya tenemos lista nuestra mezcla. - Vertemos esta mezcla en un molde engrasado, en esta ocasión lo he utilizado redondo con el hueco interior y lo metemos en el horno, precalentado, unos 40 minutos a 180º C. - Comprobamos que está hecho, pinchando con una brocheta o pincho y si este sale limpio, sin restos de masa líquida es que ya está. - Desmoldamos y dejamos que se enfríe. - Espolvoreamos con azúcar glass |