BACALAO CONFITADO CON TRUFA A LAS DOS SALSAS

Ingredientes para 4 personas:

300g de brocoli

6 huevos

1 Queso de Cabra

150 g Tomate Seco

1/4 Cebolla

1 Diente Ajo

Aceite al gusto

Sal al gusto

Pimenta negra al gusto

PREPARACION

Los tomates secos se deben hidratar primero dejándolos unos 10 minutos en agua caliente.

Laminar los arbolitos de brócoli y el ajo y cortar finamente la cebolla. Cortar el queso en rodajas.

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y colocar el ajo, la cebolla y finalmente añadir el brócoli. Poner  sal y pimienta. Cuando esté blandito,  añadir los huevos batidos ligeramente, revolviendo bien.Y dejar cuajar la tortilla. Finalmente añadir los tomates bien escurridos y el queso.

Poner la sartén al horno aproximadamente 2 minutos gratinando.

Retirar y servir.

Henrique Sá Pessoa hace esta receta cortando los tomates secos en trocitos e incorporándolos a la preparación inicial, antes de poner los huevos. Yo tenía miedo de que a mi hija no le gustaran los tomates secos porque no los ha probado nunca. Por eso los dejé en “trozos identificables” y “fácilmente separables” y los puse al final, sin integrarlos en la tortilla.

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