BABKA UCRANIANO

Ingredientes: 
  • Queso quark o queso blanco batido: 500 gr 
  • Azúcar 100 g (la receta original decía 250 gr, pero a mí me ha parecido excesivamente dulce) 
  • Canela al gusto 
  • Pasas 100 gr 
  • Galletas 50 gr 
  • Huevo 3 piezas 
  • Mantequilla 20 gr para pintar el recipiente 
  • Crema agria ucraniana 100 gr, yo la hice con nata y un chorro de limón 
  • Sal: una pizca 

Preparación: 
Remoja las pasas en agua caliente durante 10-15 minutos para deshacerse de la capa de cera y conservantes. Lávalas bien. Escurre las pasas y sécalas con una servilleta de papel. 
Separa las yemas de las claras. Bate las claras con el azúcar y una pizca de sal, hasta que las claras estén espumosas. 
Mezcla las yemas de huevo con el queso y la crema agria hasta que estén completamente combinados. 
Añade la canela y pasas, mezcla bien. 
Añade las claras montadas con movimientos envolventes. 
Calienta el horno a 180C. Desmenuza las galletas en la licuadora. 
Engrasa la bandeja para hornear con mantequilla. Espolvorea la parte inferior con las galletas desmenuzadas. Pon la mezcla de queso en el molde para hornear, y hornea durante 40 minutos, hasta que tenga un crujiente dorado la capa externa. 
Además, el plato puede ser aderezado con frutas frescas o enlatadas y hojas de menta, o con crema agria, o con mermelada… al gusto del consumidor. 
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