AJO ARRIERO

Ingredientes (4 personas)

- 1 kg de patatas 

- 400 gr bacalao desalado 

- 2 huevos 

- 12 nueces 

- 2 dientes de ajo 

- Aceite de oliva virgen extra 

- Sal 

-Perejil 

Elaboración:

Primer paso: Cocer: Pon a calentar tres cacerolas: Lava las patatas y cuécelas en una cazuela con agua durante 30 minutos. Sazona. Coloca los huevos en otro cazo con agua y sal y deja cocer durante 10 minutos. En la tercera cazuela, añade el bacalao desalado y cuécelo durante 5 minutos.

Reserva el agua del bacalao.

Segundo paso: Preparar los ingredientes. Pela y pica los ajos finamente. Pela las patatas y trocéalas. Pela los huevos y córtalos en cuartos. Casca las nueces y resérvalas.

-Tercer paso: Maja los ajos en un mortero.

Colócalos en un bol. Añade las patatas y sigue majando.

Incorpora el bacalao desmigado y mezcla bien.

Vierte un poco de aceite sin dejar de remover. Si ves que queda muy espeso, echa un poco del caldo resultante de cocer el bacalao (tiene que quedar como un puré).

Cuarto paso: Servir: Sirve la mezcla en 4 cazuelas de barro.

Adorna con las medias nueces y los trozos de huevo. 

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