INTRODUCCION

INGREDIENTES para 8 personas:
- 500 GRAMOS DE GARBANZOS
- 300 GRAMOS DE ESPINACAS lavadas y cortadas
- 400 GRAMOS DE PATATAS
- 200 GRAMOS DE CEBOLLAS
- 400 GRAMOS DE TOMATES
- 3 AJOS
- ACEITE DE OLIVA PARA EL SOFRITO
- 4 HUEVOS COCIDOS
- PIMENTÓN
- 5 AJOS (3 PARA EL SOFRITO Y 4 MAJADO)
-3 HOJAS DE LAUREL
- 60 GRAMOS DE ALMENDRAS
- SAL

Preparación: 
Poner a calentar agua con sal y el laurel en olla ¿Cantidad de agua? Pues para cubrir los garbanzos y que sobre un dedo o dos dedos por encima. Poner los garbanzos (previamente puestos a remojo la víspera). Si los haces en olla express utrarápida, cocer durante 10 minutos, si no utilizas olla a presión dejar cocer durante veinte minutos. Al terminar el tiempo se añadirán las espinacas, y quince minutos más tarde, las patatas cortadas a dados.
Por separado, en una sartén se prepara un sofrito los tres dientes de ajo picaditos, la cebolla cortada fina, con el tomate triturado y finalmente, el pimentón; se añade este sofrito al guiso.
En el último momento se adicionará el huevo duro picado y un majado hecho con el ajo crudo y las almendras. Se incorpora dando unas vueltas y ¡a servir!