Csokisapkás mini torta


A mai utolsó fellépőnk pedig nem más mint ez a tündéri kis süti, ami Martha Stewart receptje. Isteni finom és látványnak sem utolsó. Bárkit el lehet vele csábítani. Kíváncsi voltam milyen az a tojásfehérjés krém ami a tetején van, de meglepően finom még magába is ettem egy adagot. A tészta recept a Devil's food cake-hez tartozik. A krém pedig egy nagyon finom nem émelyítően édes habos csoda. Ez az adag a tortához való, tehát ebből 36 mini süti lesz. Én 12-es adagot csináltam most, tehát mindennek az 1/3-át használtam mint amit leírok a recepthez.

Tészta:
34 dkg vaj
3/4 bögre kakaópor
3/4 bögre meleg víz
3/4 bögre tejföl
3 bögre liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1/2 teáskanál só
2 és 1/4 bögre cukor
4 nagy tojás
1 evőkanál vanília kivonat

Krém:
2 és 1/2 bögre cukor
6 nagy tojás fehérje
1/2 bögre hideg víz
1/2 teáskanál tisztított borkő (cream of tartar) én ilyet nem tettem bele
1 evőkanál vanília kivonat

Csokimáz:
Én ehhez sima csokimázt csináltam. 2 tábla csoki, 2-3 evőkanál olaj és egy kis víz, hogy ne legyen sűrű.

A puha vajat kikeverjük, majd hozzáadjuk a cukrot és habosra kutyuljuk. Egy tálba szitáljuk a lisztet, a szódabikarbónával és a sóval. Egy másik tálba a kakaóport, a meleg vízzel és a tejföllel összekeverjük. Ha már szép habos a vaj, akkor hozzáadjuk a vaníliát és egyesével a tojásokat. Ezután a lisztes keveréket és a kakaós löttyöt öntjük hozzá felváltva. Muffin formákba tesszük és 180 fokon 18-20 perc alatt megsütjük a kis sütiket.
A krémhez a szoba hőmérsékletű tojásfehérjéket a borkővel és a vízzel elkezdjük habosítani, majd menet közben hozzáadjuk adagonként a cukrot is. 5 percig keverjük, majd vízgőz fölé tesszük. Addig keverjük itt, amíg a cukor el nem olvad ez pár perc. Levesszük a gőzről és újra mixerrel kezdjük keverni miközben hozzáadjuk még a vaníliát. A legmagasabb fokozaton 12-16 percig keverjük. Amikor kész habzsákba töltjük és a kis torták tetejére nyomjuk. Középről kezdve haladunk kifelé körbe majd felfelé. A fenti linken ott van a videó ha valakinek szüksége lenne rá. Én megnéztem vagy százszor, mert imádom az ilyeneket nézni. Betesszük a hűtőbe fél órára. Megcsináljuk a csokimázt. Én azt is gőzfürdőn szoktam elkészíteni. Ha meleg a csoki akkor kicsit várjunk. Utána a sütiket fejjel lefelé belemártjuk a csokiba, hogy ellepje a fehér krémet mindenhol, majd visszatesszük a tálcára (persze nem fejjel lefelé) és bedugjuk a hűtőbe 2-3 órára, hogy rádermedjen. Utána pedig jóízűen befalatozzuk.