Página principal‎ > ‎Pescados‎ > ‎

Chanquetes fritos


* Ingredientes:
  • 250 gr de chanquetes
  • harina de freír pescado (tiene una consistencia más gruesa)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • un cedazo

* Preparación
    Se lavan los chanquetes con agua fría.  Se escurren, se salan y se enharinan en pequeñas cantidades procurando que se separen unos de otros, se sacuden en el cedazo bien para retirar el exceso de harina porque si no, se hace un engrudo y no sale el pescado suelto.  
    Se fríen en abundante aceite muy caliente (a menor tamaño del pescado, mayor temperatura del aceite).  Remover con un tenedor de madera para que se suelten los chanquetes, y sacar de la sartén cuando estén dorados.
    Escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.  Servir calientes.

NOTA:  se puede acompañar de una ensalada de pimientos asados.
Comments