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Revuelto de trigueros con gambas



* Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 12 gambas frescas
  • 1 mano de espárragos verdes frescos
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva virgen extra 
  • leche

* Preparación
    Lavamos y partimos los espárragos en trozos pequeños.  Sofreímos los espárragos en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que estén tiernos.   Pelamos y cortamos las gambas en trocitos, reservamos.   Ponemos en la sartén el diente de ajo aplastado con 1 cucharada de aceite y dejamos que se dore un par de minutos.  Luego, añadimos las gambas y volvemos a dejar que se doren.  Por último, añadimos los espárragos y lo saltemos todo durante un par de minutos.  Sacamos el diente de ajo y añadimos los huevos batidos, la sal, la pimienta y una cucharada de leche.  Cocinamos todo a fuego lento, removiendo sin parar hasta que la mezcla se cuaje.
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