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Bocaditos de queso y pimientos caramelizados


* Ingredientes:

  • 1 o 2 pimientos rojos de asar 
  • ½ tarrina de crema de queso 
  • ½ cuña de queso azul 
  • 5 cucharadas de azúcar 
  • ½ vaso de vino de pasas 
  • 1 chorrito de vinagre 
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 
  • Sal 
  • Tartaletas o tostaditas 

* Preparación
    Asamos, pelamos y limpiamos los pimientos (ver Ensaladilla de pimientos asados). Los cortamos en tiras y reservamos.

    Calentamos el azúcar en una cacerola a fuego moderado y añadimos el pimiento, el vinagre, el aceite y el vino. Cocemos y removemos hasta que se evaporen los líquidos y el pimiento esté caramelizado. Echamos un poco de sal, removemos y dejamos reposar.

    Mientras tanto, mezclamos el queso azul con la crema de queso hasta que quede una mezcla homogénea y ponemos un poco de esta mezcla en cada tostadita o en las tartaletas, colocamos por encima una cucharada de pimientos y servimos.


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