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Arroz meloso con trigueros

                  

* Ingredientes:
  • 2 tazas de arroz redondo
  • 5 tazas de caldo de espárragos
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 1 cebolleta
  • 2 tomates rojos
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
  • 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
                     

* Preparación
    Lavamos los espárragos, los partimos en trozos y con la parte dura hacemos un caldo y el resto lo reservamos.
    Pelamos los tomates y los partimos en trozos pequeños.  Reservamos.
    Pelamos y picamos la cebolleta y el ajo muy finamente y los ponemos a pochar con el aceite a fuego medio.  Cuando la cebolleta esté transparente, añadimos el tomate y la sal.  Dejamos que se haga a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando.
    Echamos los trozos de espárragos, removemos con cuidado y añadimos el arroz, la cúrcuma y el pimentón, removemos durante un par de minutos y
añadimos el caldo.
    Subimos el fuego hasta que el caldo hierva durante cuatro o cinco minutos, luego bajamos el fuego y dejamos que se haga durante unos 12 - 15 minutos.  Retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos.


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