ข้าวเหนียวมูล


ข้าวเหนียวมูน
เป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทานกันมานานแล้ว แต่จะทำอย่างไรให้ข้าวเหนียวมูนมีรสชาติอร่อย ซึ่งแต่ละเจ้าต่างจะมีเทคนิคการทำที่แตกต่างกันไป หากหัวใจสำคัญของการทำข้าวเหนียวมูนจะไม่ต่างกัน คือ ข้าวเหนียวมูนต้องมีรสชาติเข้มข้นทั้งหวาน มัน และหอม

สูตรความอร่อยข้าวเหนียวมูน

ส่วนผสม
1. ข้าวเหนียวใหม่
2. หัวกะทิคั้นสด ๆ
3. น้ำตาลทราย
4. เกลือ
5. สารส้ม

วิธีทำ
    1. นำข้าวเหนียวไปแช่ในน้ำสารส้มประมาณ 6-7 ชั่วโมง
    2. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด จนแน่ใจว่าไม่เหลือสารส้มตกค้าง เพราะถ้าสารส้มตกค้าง จะทำให้ข้าวเหนียวมีรสเปรี้ยว
    3. นึ่งข้าวเหนียวให้สุก
    4. นำกะทิที่คั้นสดๆ ปรุงด้วยเกลือ และน้ำตาล จากนั้น นำไปผสมกับข้าวเหนียวร้อนๆ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ข้าวเหนียวจะแห้ง และทานได้

เทคนิคการทำข้าวเหนียวมูน
    1. มะพร้าวที่ใช้ต้องเป็นมะพร้าวขูดขาว คั้นด้วยน้ำสะอาด (เป็นน้ำต้มสุก ที่ตั้งทิ้งไว้ให้เย็นแล้ว)
    2. ถ้าต้องการให้มีกลิ่นมะลิ ใช้ขันเล็กๆ ใส่มะลิลอยในน้ำสะอาดที่เตรียมไว้ ปิดฝาตั้งทิ้งไว้ 1 คืน
    3. ควรใช้น้ำตาลทรายสีขาวเม็ดละเอียด
    4. ควรเลือกใช้ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เพราะจะได้ข้าวเหนียวมูนที่มีเม็ดเล็ก สวยใส น่ารับประทาน
ที่มา  
http://www.ismed.or.th/SME/src/bin/controller.php?view=knowledgeInsite.KnowledgesDetail&p=&nid=&sid=69&id=854&left=84&right=85&level=3&lv1=3
Comments