Tournedos de dinde sauce cognac

Mettre 10 cl de cognac dans une casserole et faire flamber jusqu'à ce que les flammes s'éteignent. (4 à 5 mn)

Pensez à éteindre la hotte, elle pourrait s'enflammer.

Ajouter 35 cl de bouillon de volaille. (Je l'ai préparé avec un cube)

Ajouter la crème (25 cl) et porter à ébullition.

Retirer du feu et ajouter 100g de beurre.

Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu.

Réserver à feu très doux.

Faire fondre un peu de beurre (ou de margarine ) dans une poêle et y faire revenir les tournedos 2 mn sur chaque face.

ils doivent être bien dorés.

Réduire le feu et laisser cuire encore 2 mn.

Saler , poivrer.

Disposer les tournedos dans les assiettes et napper avec la sauce.

Bon appétit!