gâteau meringué aux noix

Préchauffer le four à 190°

Hacher les noix assez finement

Râper le zeste du citron

Presser un demi- citron.

Séparer les blancs des jaunes de 5 œufs.

Ajouter une pincée de sel dans les blancs.

et le jus du demi citron.

Battre en neige

Avant que la neige soit ferme ajouter 150 g de sucre en poudre.

Finir de battre en neige ferme.

Ajouter une cuillerée à café de vanille liquide.

et le zeste du citron.

mélanger 150 g de noix moulues avec 40 g de farine.

Ajouter ce mélange dans les blancs.

Mélanger délicatement.

Beurrer un plat assez grand.

Il faudra couper le biscuit en 3, j'ai utilisé un plat à roulé. Si on n'a pas, on peut mettre dans plusieurs plats.

Mettre la pâte dans le moule.

Faire cuire 12 mn à 190°.

Pendant ce temps préparer la crème.

Mélanger 125 g de sucre glace avec les 5 jaunes.

Ajouter une cuillerée à café de maïzena.

Ajouter 25 cl de lait.

Faire épaissir à feu doux. (ou au bain marie)

Ajouter 1 cuillerée à café de vanille liquide .

Et 80 g de noix moulues.

J'ai haché les noix plus finement que pour le biscuit.

Mélanger 125 g de beurre pour le ramollir et l'ajouter à la crème.

Démouler le biscuit et le couper en 3 parties égales.

Tartiner un partie avec 1/3 de la crème, poser une deuxième partie, tartiner, poser la 3ème.

Finir avec une couche de crème.

Saupoudrer avec 40 g de paillettes de chocolat.

Mettre au frais quelques heures.

Bon appétit!