Dôme rocher

Les dômes:

Faire fondre 100 g de chocolat au lait au bain marie.

Badigeonner les moules demi-sphères et les mettre au frais.

Quand ils ont durci, on remet une couche pour plus de solidité.

Le croustillant praliné:

Ecraser les crêpes dentelles.

Faire fondre 100 g de chocolat praliné et le mélanger aux crêpes dentelles

Faire des petits ronds de la taille des dômes.

Mettre au frais.

Pour cela, j'utilise un emporte pièce.

Le cœur praliné

Concassé grossièrement 30 g de noisettes

Ajouter 30 g de pâte à tartiner et bien mélanger.

Laisser en attente.

La mousse praliné:

Mettre ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Faire chauffer 2 cuillerées de crème et y faire fondre la gélatine.

Battre le reste de la crème (15cl) en chantilly.

Ajouter la gélatine fondue

et le chocolat praliné fondu.

Mélanger délicatement.

Garnir les moules avec la crème.

Insérer un peu de cœur praliné et finir de remplir les moules avec la crème.

Poser un rond de croustillant praliné et appuyer un peu pour le coller.

Mettre au frais.

Emonder 80 g de noisettes.

Pour cela les mettre un moment sous le grill. ( ou 15 mn à 180°)

Puis les frotter dans une passoire (ou avec un torchon.)

La peau s'enlève.

Les concasser grossièrement.

Je le fais avec un couteau.

Démouler les dômes.

Faire fondre un peu de chocolat au lait (ce qui reste après avoir fait les dômes) et badigeonner le bas des dômes.

Le chocolat ne doit pas refroidir avant l'étape suivante.

Appliquer immédiatement les morceaux de noisettes.

Bon appétit!