Craquotants à la mousse au chocolat

Faire fondre le chocolat au bain marie ou 1 mn au micro ondes.

L’étaler sur une feuille de cuisson.

J'ai étalé sur une feuille silicone, mais on peut prendre une feuille de papier sulfurisé.

Laisser refroidir et découper 8 disques avec un verre

C'est la partie la plus délicate. Le chocolat a tendance à se casser.

Je laisse refroidir au frigo. Ensuite je décolle ma plaque de chocolat , sans la casser et après je découpe autour du verre avec un couteau.

Si on n'obtient pas 8 jolis disques, on peut faire refondre le chocolat et recommencer.

Conserver les disques au frais.

Faire fondre les chutes de chocolat

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger délicatement avec le chocolat fondu.

Sur chaque assiette déposer un disque de chocolat.

Mettre de la mousse à l’aide d’une poche à douille.

Recouvrir avec le second disque.

Décorer avec la menthe et les fraises ou les framboises.

Je mets un petit peu de mousse (il en reste toujours un peu au fond de la poche à douille) ce qui me permet de coller les feuilles de menthe et la fraise.

Servir bien frais.

Bon appétit!