PREGUNTAS TEMA 5

TEMA 5. DIETAS TERAPEÚTICAS

  1. Elabora un cuadro esquemático sobre las dietas terapéuticas especiales, señalando la característica fundamental de cada una de ellas.
  • Dietas preventivas: Prevenir la aparición de síntomas de una enfermedad.
  • Dietas facilitadoras: De consistencia de fácil ingestión
  • Dietas exploratorias: Permiten la realización de exploraciones o diagnósticos
  • Dietas paliativas: Para tratar enfermedades (ejemplo diabetes)
  • Dietas curativas: Trata un a enfermedad únicamente con la dieta (ejemplo excluyendo alimentos que producen alergia.
  1. Nombra el tipo de dieta indicada encada uno de los siguientes casos:
  • Diarrea: Dieta astringente.
  • Estreñimiento: Dieta laxante.
  • Malnutrición: Dieta hiperproteíca.
  • Después de una intervención quirúrgica: Dieta absoluta.
  1. Elabora un menú sencillo de un día, para una persona que padece hipertensión arterial.

Desayuno: 200 cc de leche descremada, 3 tostadas de pan de molde duro(biscotes), mantequilla o miel. Puede añadirse algo de café y las tostadas es preferible que sean sin sal.

Comida: coliflor gratinada con bechamel(120 gramos) y tallarines en salsa (100 gramos).

Cena: ensalada mixta (200 gramos) y pollo a la plancha (200 gramos)

En la comida y en la cena puede tomar 50 gramos de pan, y a media mañana y media tarde 200 gramos de fruta, que pueden ser tomados como postre en la comida y cena si prefiere. Se puede cambiar la fruta por un yogur natural con o sin azúcar.

  1. Define los siguientes términos: 
  • deglución: Acción de tragar.
  • consistencia: Grado de cohesión de un cuerpo.
  • intolerancia: Condición en la que se producen efectos adversos tras ingerir un alimento en concreto o un ingrediente culinario.
  • textura: Disposición que tienen entre sí las partículas de un alimento. Sinónimo de consistencia.
  • anorexia: Faltas de ganas de comer.
  • convaleciente: Persona que se recupera de una enfermedad
  • encurtidos: Proceso que consiste en someter a la acción de vinagre alimentos vegetales.
  • acalórico: Alimento que no posee aporte energético
  1. Busca en el diccionario de terminos médicos las siguientes palabras:
  • síndrome: Conjunto de signos y síntomas que configuran una enfermedad.
  • secreción: Proceso de elaboración y liberación de una sustancia por parte de las glándulas.
  • hipertensión: Aumento de las cifras la tension arterial por encima de los valores considerados normales, que en adulto son 140 milimetros de mercurio de tension sistolica y 85 milimetros de tensión diastólica.
  • digestión: Proceso por el que los alimentos son desdoblados en principios inmediatos, aptos para ser absorbidos por la mucosa intestinal.
  • meteorismo: Acúmulo de gases en el abdomen
  • alergia: Situación en la que se ve alterada la capacidad reactiva del organismo, el cual responde de una forma exagerada frente a una sustancia o alergeno a la que normalmente los demás individuos no reaccionan
  • mucosa: Membrana de revestimiento de las vísceras y conductos huecos del cuerpo 
  • pospandrial: gasto energético producido por la ingesta de alimentos
  1. Elabora una dieta para una persona que tiene diarrea y que ya ha pasado la fase aguda
Desayuno: Té, dos rebanadas de pan blanco tostado (40 gramos), yogur o 25 gramos de jamón york. 
Comida: Arroz hervido o sopa de fideos finos con caldo vegetal colado o 125 gramos de patatas hervidas, un cuarto de pollo hervido o 2 rodajas de pescado blanco hervido, una manzana hervida o membrillo.
Merienda: Té y una rebanada de pan blanco tostado (20 gramos).
Cena: Arroz hervido o sopa de fideos finos con caldo vegetal colado o 125 gramos de patatas hervidas, un cuarto de pollo hervido o 2 rodajas de pescado blanco hervido, una manzana hervida o membrillo

  1. Nombra algunos alimentos que no se recomiendan a individuos con úlcera gástrica.
Café, alcohol, condimentos, embutidos, tomate, bebidas gaseosas...
  1. ¿Qué alimentos incluirías en la dieta de una persona convaleciente que no puede masticar bien?
Flan, yogur, natillas, cremas, purés (de patata o de verduras), huevos pasados por agua, manzana cocida o compotas, purés.
  1. Visita la cocina de un centro sanitario y observa cómo se elaboran las diferentes dietas terapeúticas. Posteriormente, coméntalo con tus compañeros de clase y con tu profesor.
  1. Nombra algunas pautas alimenticias para combatir las molestias hemorroidales
Las pautas alimenticias serían las mismas que las que se utilizan para combatir el estreñimiento: comer frutas y verduras, beber agua y evitar en lo posible el arroz, las grasas, el membrillo y el chocolate.
  1. Enumera seis recomendaciones generales para incrementar el aporte calórico sin aumentar exageradamente las cantidades de alimentos de una "dieta hipercalórica".
  • Añadir alimentos concentrados a las comidas como leche en polvo a la leche.
  • Comer alimentos triturados o purés.
  • Añadir cereales, fruta y mermeladas en el desayuno
  • Untar tostadas con mantequilla cuando estén calientes
  • Comer frutos secos entre comidas 
  • Añadir a las comidas salsas y aceites.
  • Comer postres dulces.
  1. Si se realiza un plato en el que se han cocinado cereales mezclados con legumbres se proporcionan proteínas de alto valor biológico. Esto es muy interesante cuando se quiere aumentar el aporte de proteínas en la dieta. Explica qué ingredientes y cómo elaborarías un plato de estas características.
Se pueden preparar lentejas con arroz, judias con arroz o trigo, y garbanzos con arroz.
  1. En la dieta hídrica solamente está permitida la ingestión de agua. Infórmate y comenta con tus compañeros sobre los beneficios de este nutriente imprescindible para la vida, cuya falta ocasiona trastornos en la salud y que se subsanan con su administración. Analiza cuáles serían los efectos en el organismo de la falta de ingesta de agua durante un tiempo prolongado, después de realizar ejercicio físico intenso, en un lugar donde la temperatura ambiente es elevada, en una persona que tiene fiebre, en un bebé y en un anciano.


  1. Los objetivos de una dieta terapeútica son:
    1. Curar enfermedades
    2. Prevenir la aparición de síntomas de una enfermedad
    3. Preparar al paciente para una prueba diagnóstica
    4. Todas son ciertas

  1. Una dieta blanda está indicada en
    1. Pacientes diabéticos
    2. Pacientes con afecciones coronarias y renales
    3. Pacientes con dificultades en la masticación y deglución
    4. Pacientes con edemas

  1. La eliminación de heces con sangre, recibe el nombre de:
    1. Melena
    2. Metrorragia
    3. Rectorragia
    4. La a y la c son ciertas

  1. ¿Qué tipo de dieta se recomienda en caso de enfermedades biliares?
    1. Hiperproteíca
    2. Pobre en grasa
    3. Dieta blanda
    4. Pobre en sal

  1. Si un paciente está en dieta absoluta, ¿qué podría tomar?
    1. Líquidos
    2. Alimentos blandos
    3. Nada
    4. Alimentos hipocalóricos

  1. ¿Cómo debe ser la dieta de un paciente con los niveles séricos de colesterol elevados?
    1. Rica en ácido úrico  baja en azúcar
    2. Pobre en grasas animales
    3. Rica en azúcar y pobre en proteínas
    4. Rica en gasas animales.
  1. La dieta hipercalórica está indicada en:
    1. Pacientes con malnutrición
    2. Tratamiento de obesidad
    3. Pacientes con insuficiencia renal
    4. Preparación de pruebas diagnósticas
  2. La dieta en el preoperatorio debe ser:
    1. De protección gástrica
    2. Absoluta
    3. Astringente
    4. Rica en residuos
  3. ¿Qué tipo de dieta está indicada en personas que solo pueden ingerir alimentos triturados por ausencia de piezas dentarias o problemas masticatorios?
    1. Blanda
    2. Semilíquida
    3. Astringente
    4. Laxante
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