Salmorejo Jarote

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Salmorejo Jarote (Rosa Cepas)

publicado a la‎(s)‎ 6 may. 2014 8:54 por Rosa Cepas   [ actualizado el 6 may. 2014 9:06 ]

Ingredientes:

  • Dos Perdices

  • Ajos y Pimiento Morrón

  • 6 huevos sal .vinagre

  • una pizquita de comino

  • agua y Aceite


Elaboración:

asar  las Perdices y los ajos

cocer los huevos duros.

hacer pedacitos pequeños la Perdiz

y la clara de los huevos

poner en el vaso de la batidora

las yemas de los huevos  los   ajos  el aceite y el comino y batir

poner agua la    carne y las claras de los huevos en pedacitos pequeños

y Mezcla todo bien .

y que aproveche.

Salmorejo jarote (Puri)

publicado a la‎(s)‎ 12 abr. 2012 10:36 por Javier Novas

Ingredientes.

  • Carne de perdiz o codorniz y de pavo. 1/2kg
  • 4 huevos cocidos
  • 1 cabeza de ajos
  • Un vasito de aceite
  • Un chorro de vinagre
  • Miga de pan remojada en agua
  • 1 litro de agua
  • Una ramita de tomillo, una ramita de romero,  perejil y laurel
  • Sal y pimienta
  • Pimiento rojo

Preparación

Se deja cocer la carne en el litro de agua con el tomillo, el romero, el perejil y el laurel.
Se escurre la carne y se deshuesa.
Se asan los ajos y el pimiento.
Se hace un majado con la yema del huevo, el aceite, el vinagre, la sal, la miga de pan y los ajos triturados.
Cuando esta todo bien revuelto se le añade la carne deshuesada, el pimiento troceado y el agua de cocer la carne.
Se trocea la clara de los huevos y se echa con todo.
Se mueve bien y se deja reposar.
Y listo para comer


Salmorejo jarote (Carmen)

publicado a la‎(s)‎ 2 abr. 2012 7:10 por Javier Novas

Ingredientes:
  • Carne de conejo, pollo o perdiz.
  • 4 huevos duros
  • 1 cabeza de ajos
  • Unas hebras de azafran
  • Aceite
  • 1 chorro de vinagre
  • 1 litro de agua
  • Sal
  • Pimienta
Preparación:

Se adoba la carne con sal, aceite y un poco vinagre.

Se deja macerar unas horas.
Se asa la carne con el adobo.
Majar las yemas de los huevos que previamente habremos cocido, poniendo aceite poco a poco, también ponemos unas hebras de azafrán y sal.
Troceamos la carne y la ponemos al "majao".
Se ponen ajos asados.
Mezclar todos los ingredientes.
Añadir agua y un chorreón de vinagre.
Picar las claras de los huevos y rectificar de sal.
Se consume preferentemente al día siguiente.

Salmorejo Jarote (Marina)

publicado a la‎(s)‎ 2 abr. 2012 7:03 por Javier Novas

Ingredientes

  • Una pechuga de pollo
  • Seis huevos cocidos
  • Seis ajos asados
  • Azafran en ebra
  • Aceite crudo para majar con las yemas de huevo
  • Un pimiento asado rojo.
Procedimiento

La carne de pollo asada  que antes haya estado en adobo con ajo, sal, azafran y pimienta
El huevo cocido y majadas las yemas con aceite, ajo asado y pimienta
Se añade agua al gusto y se mueve todo muy bien
Por último se añade pimiento asado rojo sal a gusto.

Salmorejo jarote (Dolores)

publicado a la‎(s)‎ 2 abr. 2012 6:53 por Javier Novas

Ingredientes

  • Carne de perdiz
  • Huevos cocidos
  • Ajo asados
  • Pimiento rojo asado
  • Aceite
  • Tomate asado
  • Agua
  • Un chorrito de vinagre
  • Sal

Preparación

Se adoba la carne.  Se tiene unas horas en el adobo,  después  se asa.
En una cazuela:
    - se echan las yemas de los huevos
    - un poco de sal
 y se maja todo con el aceite. Una vez bien majado, se añade
     - las claras del huevo
    - la carne deshuesada
    - el pimiento
    - el tomate
    - los ajos
Se deja reposar un rato y se le añade al agua y el vinagre al gusto.

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