Le Radis

Le radis appartient à la famille des brassicacées, c’est un légume à saveur légèrement piquante. Appartenant à la famille des crucifères, il serait l’un des premiers légumes ayant été cultivés. On en consomme généralement la racine, mais ses feuilles sont aussi comestibles. En plus du radis rouge il existe le radis noir, plus piquant, de même que le radis blanc au goût plus doux.

Le radis est un légume-racine. De ce fait, il se gorge sous la terre d’une quantité remarquable de minéraux et d’oligo-éléments. Avec notamment 243 mg/100 g de potassium et 20mg/100 g de calcium, il permet de reminéraliser l’organisme très efficacement. Il est également riche en soufre, qui lui donne sa saveur piquante mais qui surtout, stimule l’appétit et la digestion. Le tout avec un apport calorique des plus bas : seulement 15 kcal/100g.

De plus, il a l’avantage de concentrer une teneur importante en vitamine C : 100g de radis en apporte 23 mg, soit 30% es apports quotidiens recommandés. Cet apport est d’autant mieux préservé que le radis est, la plupart du temps, consommé cru. Une action renforcée par la présence de pigments rouges, riches en vitamine P, qui protègent les petits vaisseaux sanguins.

Voici un tableau représentant les valeurs nutritionnelles pour 100 g :